Dnes jsme si pro vás připravili nevšední recept na rizoto z černé rýže. Nerone je odrůda organické hnědé rýže , pěstované v Itálii. Zrnka jsou černá a lesklá, protože je rýže na povrchu je bohatá na pigmenty.
Má perfektní využití v kuchyni, ideální je pro přípravu rýžových salátů. Rýži uvaříme a odstavíme. Kuřecí prsa nakrájíme na drobné kousky, osolíme, ochutíme grilovacím kořením a pepřem. Ten posypeme strouhaným sýrem a ozdobíme zelenou petrželkou nebo kouskem kapie. Recept na sépiové černé rizoto.
Další rizoto , které si tu představíme je opravdu exotické. Risotto al nero získává unikátní černou barvu díky inkoustovým váčkům sépie obecné (Sepia officinalis). Rýže na risotto – 2x Arborio (vlevo DM Alnatura, vpravo Mittino) Na přípravu risotta se používá „riso superfino“ (jakostní výběrová rýže ), která má velká zrna a při vaření zůstává šťavnatá.
Jednou z nejznámnějších odrůd je rýže arborio. Méně známá už je potom rýže vialonee a carneroli. Její barva zaujme každého a lehce oříšková vůně probudí nové chutě.
Postup přípravy receptu. Uvaříme pohanku s rýží, sojové maso v bezlepkovém bujónu. Na pánev dáme olivový olej a nadrobno nakrájený pórek, přidáme máslo a hodně nadrobno ředkvičky, přidáme houby (podle toho, jaké máme) a nadrobno párek (může být i bez párku), ochutíme sojovou omáčkou, osolíme, opepříme.